Fideuà de spaghetti amb bolets secs

Avui he cuinat uns spaghetti com ho feia fa molts anys. He agafat bolets secs i els he posat a hidratar dins un bol amb aigua durant una horeta o dues.

Aquesta aigua s'ha d'aprofitar. He fet un sofregit de ceba i all. Hi he incorporat els bolets i els spaghetti crus, com si fos una fideuà. Els he remenat una estoneta i aleshores hi he abocat l'aigua dels bolets (no l'aboqueu tota: quan en queda una mica llenceu-la perquè allà hi ha la terra dels bolets).

D'aquesta manera els spaghetti couen com si fossin fideus d'una fideuà o arròs d'una paella: amb líquid a demanda (i per això la pasta adquireix aquest color torrat). Cal anar remenant. Quan falta poc per tenir cuita la pasta hi he posat una mica de mantega.